橙，茴香和橄榄色沙拉

这种简单，淡的沙拉为特殊的节日餐提供了一门很好的入门课程。鲜艳的色彩和季节性口味为节日晚餐奠定了基础，并打包了良好的纤维打孔。

茴香（煮熟或生）是整个意大利最喜欢的冬季蔬菜，但是橙色的添加使得这更具西西里人的性格。使用Kalamata橄榄或小棕色紫色橄榄，以盖塔（Gaeta）命名，Gaeta是一个距离罗马不远的迷人港口小镇。请注意，可以使用任何优质的盐水腌制地中海型橄榄。与干白葡萄酒（例如Pinot Grigio或Verdicchio）一起食用。

2个茴香灯泡，切成薄片很薄
季节2个血橙或其他橙色
2大汤匙特级电源橄榄油
海盐和白胡椒
大约24个Gaeta橄榄或其他地中海风格的黑橄榄

切断茴香灯泡的茎和羽毛状叶子，并保留其他用途或丢弃。切开并扔掉所有变色的灯泡区域。将每个灯泡纵向减半，并切开坚硬的核心。将半侧切成非常薄的切片。

用锋利的刀切下每个橙色两端的切片以露出肉。将橙色直立放在切菜板上，然后用刀向下切开以去除果皮和髓，然后按照水果轮廓进行轮廓。将橙色切成一半的茎端，然后尽可能稀薄地切成薄片。消除任何种子和可见的髓。

将茴香切片分隔为四个板。在茴香上撒上橙色片，再次均匀地分裂，然后将橄榄油均匀地淋上。用盐和白胡椒粉调味，每盘上散布大约六个橄榄。上菜前几分钟，让橙色切片有时间将果汁释放到茴香中。

每份服务：160卡路里；9.0 g脂肪（1.2 g饱和脂肪，1.1 g多不饱和脂肪，6.3 g单不饱和脂肪）；0 G胆固醇；323毫克钾;20.8 g总碳水化合物；6.4 g饮食纤维；2.6 g蛋白。