为健康烹饪和品尝世界

几周前，我清理了我收藏的大量烹饪书，为新书腾出地方。就像我刚刚从杂七杂八的书中挑出的那30多本一样，新书也会让人学习、阅读、喜爱，直到我把它们所有的优点都提炼出来。

这些书大部分是我自己买的，也就是说，我是根据当时的食物过滤器有意识地挑选的。有很多烹饪光在这批即将发行的书中，有年度纲要，也有著名厨师类型的书。的烹饪光Era反映了我早年对使用更健康、更新鲜的食材和烹饪技术的向往。名人厨师的书反映了一个奇怪的事实:我的大部分烹饪技巧和刀法都是通过痴迷地观看学会的美食网在早期。我仍然像玛丽·苏·米利肯和苏珊·费尼格——“太辣的玉米粉蒸肉”——教我和其他家庭观众如何分解甜椒。这是一个很酷的，高效的hack，一直很好地为我服务。我花了好几个小时研读这些书，标记食谱，根据它们烹饪，并分享我准备的食物。我犯了很多错误，但我也有很多成功。

在此期间，我收集了大量的烹饪书籍，并继续收集，这些书籍仍然受到我对健康食物准备的热爱的影响，但现在，我确信，人道饲养、有机和最少加工的食材能做出最美味、最健康的一口。近年来，我还环游了世界，体验了由蔬菜、谷物、种子、坚果、泡菜、香料和草药组成的神奇地毯。如今，我的口味和渴望转向了全球口味和食材。向其他“美食方式”敞开心扉，甚至加深了我对那些世代准备和食用特定食物的人的理解。所有这些实验的一个微妙但有意义的好处是，给我和其他人带来了更多样化的饮食，可能还有更多样化的微生物群。

三月是全国营养月，但也许我们应该把它看做是庆祝国际食物。正如作者Natalie Digate Muth，医学博士，公共卫生硕士，注册营养师，FAAP, FACSM在我们的封面特写中建议的那样，也许是时候把我们的注意力从卡路里，节食和大量营养素转移到味觉，文化和正念上了。她说:“健身专家可以通过鼓励客户重新调整他们对食物和饮食的心态来帮助扭转局面。”“你可以引导客户品尝和享受食物，学习喜欢新的味道和质地，并将文化实践和正念融入他们的饮食习惯。这些方法比节食和减肥更能帮助你的客户改善他们的整体营养、健康和幸福。”

也许这个月适合尝试来自遥远地方的新菜，或者尝试一种能拓宽你对另一种文化或风味的理解的食谱。当我在1月底一个寒冷的周五结束这条信息时，我正盯着过去几年里我最喜欢的一本书——耶路撒冷,作者:Yotam Ottolenghi和Sami tamimi -并对这个周末吃什么有一些想法。是沙克舒卡茄子还是切姆拉茄子配干面包和酸奶?虽然我还不确定，但我知道这将是一个温暖和美味的冒险准备和分享。

找到你的食物灵感并追随它!你的健康会对你微笑。

感谢你为激励全世界健身所做的一切^®， IDEA向您致敬!

桑迪托德•韦伯斯特

主编

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