咖喱小扁豆

这种辣苹果，糙米，西红柿，咖喱和生姜的辛辣混合物将使您
家庭视图扁豆以新的视角。另外，这道菜可以用作丰盛的主菜或
作为一方。最重要的是，您可以提前进行此操作并冻结单个部分。

1杯绿色或法国未煮过的小扁豆

1胡萝卜，剥皮和切成丁

¹/4杯菜籽油

1个洋葱，切成丁

4个丁香大蒜，切碎

1汤匙（TBS）磨碎的生姜

1汤匙咖喱粉

1茶匙（TSP）姜黄（可选）

1 15盎司无盐添加切丁的西红柿

2个未甲的苹果，切成小块和切丁

¹/2杯全乳纯酸奶

1¹/4茶匙犹太盐（或1茶匙常规盐）

4¹/2杯煮的糙米

在中锅中，将扁豆，胡萝卜和足够的水混合起来，覆盖1英寸。煮至扁豆变软，但不糊状，约12-20分钟。从锅中取出并排干。

在大炒锅中，用中火加热油。炒洋葱直至变成褐色，约10分钟。加入大蒜和生姜，煮30秒。加入咖喱粉和（可选）姜黄，再煮30秒。搅拌西红柿和一半苹果，再煮10分钟。

从火上取出，然后加入煮熟的小扁豆和酸奶。将混合物与盐调味。用剩余的苹果装饰，并在米饭上食用。做六份。

每份服务：450卡路里；12克（G）脂肪；14 g蛋白；71 g碳水化合物；16 g纤维；10毫克（MG）胆固醇；460 mg钠。n

资料来源：2009年11月营养行动医疗服务员。