橙色，茴香和橄榄沙拉

这种简单的轻型沙拉为特殊的假日餐来制作了一个伟大的初学课程。明亮的色彩和季节性风味设置了节日晚餐的舞台，并打包了一个良好的纤维冲床。

茴香，煮熟或生，是意大利最喜欢的冬季蔬菜，但加入橘子在性格中使这个更加西西里人更加西西里人。使用Kalamata橄榄或小棕色橄榄为Gaeta命名，距离罗马不远的迷人港口城镇。请注意，可以使用任何良好的盐水固化的地中海型橄榄。用干燥的白葡萄酒服务，如松果grigio或verdicchio。

2茴香灯泡，切片非常薄
2个血液橙色或季节其他橙色
2汤匙特级初榨橄榄油
海盐和白胡椒
大约24个Gaeta橄榄或其他地中海式黑橄榄，挖坑

切断茎和羽毛从茴香灯泡和储备留下另一次使用或丢弃。切开并扔掉任何变色的灯泡区域。将每个灯泡纵向纵向并切开坚硬的芯。横向切成一片半切片。

使用锋利的刀，切掉每个橙色的两端切片，露出肉。将橙色直立放在切菜板上，并使用刀，向下切割以除去果皮和佩斯，在水果的轮廓之后。将橙色成两半，然后尽可能薄地切片。消除任何种子和可见的髓。

在四个板块中分开茴香切片。在茴香上撒上橙片，再次除以均匀的橄榄油均匀。盐和白胡椒的季节，并在每个板上散布约六个橄榄。在服务前几分钟静置，给橙色切片时间释放一些果汁进入茴香。

每份服务：160卡路里;9.0克脂肪（1.2克饱和脂肪，1.1克多不饱和脂肪，6.3g单份饱和脂肪）;0g胆固醇;323毫克钾;20.8克总碳水化合物;6.4克膳食纤维;2.6g蛋白。